Respeto por la vida

Entra el 2020 y con ella los retos de una pandemia que afecta al mundo por una sola causa, falta de conciencia y respeto por la vida de otros. Un brote que inicia nuevamente por la mala manipulación de alimentos, la contaminación cruzada y falta de higiene.

A lo largo de mi carrera profesional he sido testigo de malas prácticas en diversos locales de comida, donde dejan a un lado la identificación de los productos, donde les da igual cortar vegetales y carnes en la misma tabla, y además donde estas tablas han cambiado de color por una mala higiene.

La comida transmite vida, amor y respeto. Cuando entendemos esto aprendemos que el arte culinario tiene métodos y reglas que en la medida que las respetemos y las sigamos aprendemos a disfrutar de la cocina.

Para hacer un plato para tu familia o si quieres incursionar en la cocina profesional la palabra clave es organización. Preparando todos los materiales antes de iniciar un plato ayudará hacer más fluido tu desempeño dentro de la cocina.

Suena tonto pero es importante darte el tiempo de lavar y picar todo antes de llevar al fuego. En la cocina profesional se conoce como "Mise en place" (puesto en el lugar), termino gastronómico clave que define las tareas de organizar y ordenar los elementos para el menú y así la tarea de cocinar no se transforme en estrés.

Cocinar es transmitir amor, respeto, salud y vida, por ello es importante ser cuidadoso al manipular los alimentos que preparamos para otros y para nosotros mismos.